Требования, предъявляемые к организации торговли рыбопродукцией в летний период (выписка из действующего законодательства Российской Федерации, подготовлена Госветинспекцией Приморского края):
- рыбная продукция должна сопровождается ветеринарными сопроводительными документами (пп 1.1., 1.2 «Правил организации работ по выдаче ветеринарных сопроводительных документов», утвержден приказом Минсельхоза России от 16 ноября 2006 г. № 422);
- запрещается реализация и использование для пищевых целей рыбы и гидробионтов, не подвергнутых в установленном порядке ветеринарно-санитарной экспертизе (ст. 21 Закона РФ от 14 мая 1993 г. N 4979-1 "О ветеринарии");
- реализация рыбы и гидробионтов на предприятиях торговли должна осуществляться под контролем ветеринарной службы субъекта;
- руководители торговых объектов создают условия для реализации рыбных продуктов и других гидробионтов (реализацию осуществлять в специально отведенных местах (рядах), имеющих твердое покрытие с уклоном в сторону канализационного трапа и быть подключенными к сетям водоснабжения и канализации);
- предприниматели, занимающиеся реализацией рыбной продукции, оборудуют торговые места холодильным оборудованием;
- реализация живой и охлажденной рыбы осуществляется при температуре воздуха не выше +15 градусов, на специально отведенных и оборудованных местах, при этом основная масса продукции находится в холодильных камерах. При температуре свыше +15 градусов – реализуется только при наличии охлаждаемого прилавка с термометром, реализация икры всех видов производится только при наличии холодильного оборудования с термометрами.
Реализация пищевых продуктов при отсутствии холодильного оборудования – не допускается (п. 9.2. СП 2.3.6.1066-01).
Торговые места должны быть оборудованы в достаточном количестве технологическим и холодильным оборудованием, позволяющим поддерживать соответствующие параметры температуры, производственным инвентарем и спецодеждой. Количество скоропортящихся пищевых продуктов должно соответствовать объему работающего холодильного оборудования, должны соблюдаться правила товарного соседства.
Для перевозки пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства.